RECEPTY

Hlavní stránka »  RECEPTY

Tagliatelle se špenátem

1 svazeček jarní cibulky
250 g žampionů
2 stroužky česneku
120g sýru s bylinkami a česnekem
220g mraženého listového špenátu
2 lžíce bazalky
1 lžíce olivového oleje
2 lžice ořechového oleje
1/2 hrnku nesolených pistácií
450 g tagliatelle
4 lžíce smetany

Jarní cibulky a česnek opékáme asi minutu na pánvi na ořechovém oleji, až změknou.

Přidáme žampiony, dobře promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a žampiony podusíme na mírném ohni asi 5 minut.

Mezitím přivedeme ve velkém hrnci k varu mírně osolenou vodu s olivovým olejem a povaříme v ní 3–5 minut tagliatelle (širší ploché dlouhé nudle) tak, aby byly měkké, zároveň však ještě pevné. Scedíme je, necháme dobře okapat a potom vrátíme do hrnce.

Na pánev přidáme špenát a prohříváme jej 1–2 minuty. Potom vmícháme měkký sýr s česnekem a bylinkami (například lučinu nebo žervé) a necháme jej mírně rozpustit. Vlijeme smetanu a stále zahříváme, aniž by se však omáčka začala vařit.

Dobře prohřátou omáčkou přelijeme těstoviny, osolíme je, opepříme a promícháme. Za stálého míchání ještě 2–3 minuty prohříváme. Těstoviny rozdělíme na talíře, posypeme pistáciemi a nakrájenou bazalkou, ozdobíme snítkami bazalky a podáváme s křupavým italským pečivem.